ถั่วเขียว (Vigna radiata) หรือที่นิยมเรียกกันว่าถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่ว (Fabaceae) ชนิดหนึ่ง ซึ่งขึ้นในเขตร้อน ถั่วเขียวอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย คือ มีโปรตีนจากพืชสูง มีแร่ธาตุทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่เสริมสร้างกระดูก มีไขมันต่ำ อาหารหรือเครื่องดื่มที่ทำจากเขียวขจีจึงไม่ส่งกลิ่นง่าย ดังนั้นถั่วเขียวจึงเป็นพืชตระกูลถั่วที่สำคัญเป็นอันดับสามรองจากถั่วเหลืองและถั่วลิสง

การปลูกถั่วเขียวมีการปฏิบัติอย่างแพร่หลายในภูมิภาคต่างๆ ทั่วอินโดนีเซีย โดยคำนึงถึงความต้องการจำนวนมากจากตลาดผู้บริโภค ถั่วเขียวสามารถเจริญเติบโตได้ในดินที่มีค่า pH ที่เหมาะสมคือ 6.7 มีการระบายอากาศและการระบายน้ำที่ดี และมีเนื้อดินร่วน ดินร่วนมักจะมีอินทรียวัตถุมากทำให้ดินมีความอุดมสมบูรณ์ เมื่อพูดถึงสภาพอากาศที่เหมาะสม ถั่วเขียวสามารถเติบโตได้ในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิ 25 – 27 องศาเซลเซียส และความชื้นประมาณ 50 – 89%