หอมแดง (Allium ascalonicum L.) อยู่ในวงศ์ Liliaceae และเป็นพืชผักอายุสั้นประจำปี และขยายพันธุ์โดยใช้หัวและขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด (TSS=True Shallot Seed) โดยทั่วไปแล้ว หอมแดงจะถูกบริโภคทุกวันเพื่อเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร และยังสามารถใช้เป็นยาแผนโบราณเพื่อลดไข้ของผู้ป่วยได้อีกด้วย

หอมแดงต้องการดินที่มีโครงสร้างร่วนซุย มีเนื้อปานกลางถึงร่วนซุย มีการระบายน้ำและอากาศดี มีอินทรียวัตถุเพียงพอ และค่า pH ของดินเป็นกลาง (5.6-6.5) ดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหอมแดงคือดินลุ่มน้ำหรือดินผสมฮิวมัสหรือลาโทซอล ดินที่ชุ่มชื้นเพียงพอด้วยน้ำที่ไม่นิ่งเป็นที่ชื่นชอบของหอมแดง

ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการปลูกหอมแดงคือช่วงฤดูแล้งที่มีน้ำเพียงพอ คือ ในเดือนเมษายน/พฤษภาคม หลังทำนา และในเดือนกรกฎาคม/สิงหาคม การปลูกหอมแดงในฤดูแล้งมักปลูกในพื้นที่นาเดิมหรือไร่อ้อย ส่วนการปลูกในฤดูฝนจะปลูกในพื้นที่แห้ง หอมแดงสามารถปลูกร่วมกับพืชพริกแดง